Tajine de pollo con aceitunas y limones confitados

Ingredientes

1 pollo de corral troceado
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 patata grande
2 limones confitados
8 dátiles
500ml de caldo de pollo
Jengibre
Ras el Hanut
Aceite
Sal

PREPARACIÓN

El día anterior se marina el pollo con jengibre, ras el hanut, sal y aceite

1º Paso

Se mezcla todo bien en una fuente, se tapa con papel transparente y se mete en el frigorífico durante 24 h

2º Paso

Se dora el pollo en la fuente de barro o tajine donde vamos a cocinar.
Una vez sellado y dorado el pollo se retira, y en ese mismo aceite se dora la cebolla y el ajo. Seguidamente añadimos el pollo, le añadimos un poco más de ras el hanut y lo cubrimos con el caldo de pollo

3º Paso

Pasados 20 minutos añadimos la patata pelada y cortada en cuartos y dejamos hervir a fuego lento.
Transcurridos otros 20 minutos le agregaos los limones confitados cortados a tiras y los dátiles
Dejamos la cocción otros 20 minutos hasta que el la salsa hay reducido y espesado y ya está listo para servir

Especias para la receta

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