Pollo al estilo de cachemira (Murgh Kashmir)

Ingredientes

(6 Personas)

1 pollo de 2 kg deshuesado
150 g de almendras crudas
100 g de pistachos tostados
1 cebolla grande
6 dientes de ajo
37 cl de yogur
1 trozo de 4 cm de jengibre
1/2 cucharada de cardamomo
1 cucharadita de cilantro
1 de comino
1/2 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de hebras de azafrán
1 cucharadita de pimienta negra
3 cucharadas de aceite

PREPARACIÓN

1º Paso:

Limpiar el pollo, quitar la piel y los restos de huesos y tendones, cortar en dados de 2 cm de lado y reservar

2º Paso:

Saltear, a fuego lento la cebolla, picada fina, en una sartén ancha y honda con 3 cucharadas de aceite, removiendo hasta que se dore
Añadir los dientes de ajo y el jengibre, picados muy fino, y rehogar 2 o 3 minutos, removiendo constantemente
Incorporar el pollo y freír, a fuego vivo, removiendo para que no se queme. en cuanto esté dorado, añadir la especies molidas, menos las semillas de cardamomo, reservando el azafrán
Mezclar unos segundos y remojar con 15 cl de agua o caldo

3º Paso:

Tapar y cocer 30 minutos, a fuego medio
Mezclar el yogur con las almendras y los pistachos, triturados en una picadora, añadir el azafrán, batido con 2 cucharadas de agua caliente, mezclar e incorporar al pollo
Destapar la sartén y cocer, a fuego medio durante 10 minutos, antes de servir con Arroz Basmati

Especias para la receta

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