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Gambas en salsa de coco

Ingredientes

(4 personas)

  • Sal
  • 5oo g de gambas peladas
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de semillas de mostaza negra
  • 15/20 hojas de curry
  • 1 cebolla picada
  • 1/2 taza de tomate picado
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1 cucharadita de garam masala
  • 300ml de leche de coco
  • 1/2 cucharadita de cayena molida
  • zumo de limón y sal
PREPARACIÓN
  • Calentamos un poco de aceite en la sartén, añadimos las semillas de mostaza y dejamos crepitar.
  • Incorporamos las hojas de curry y la cebolla hasta que esté bien transparente.
  • Añadimos la cúrcuma, el garam masala y el tomate. Mezclamos bien y dejamos cocinar 5 minutos.
  • Incorporamos las gambas, rectificamos de sal y dejamos cocinar 2 minutos más.
  • Añadimos la leche de coco, subimos el fuego hasta que hierva y volvemos a reducir la intensidad hasta que las gambas queden bien cocidas.
  • Finalmente, incoroporamos el zumo de limón.
  • Servimos caliente acompañado de arroz basmati con cardamomo.

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