Curry bengalí de hortalizas

Ingredientes

(6 Personas)

  • 400 gramos de patatas peladas y troceadas
  • 1 berenjena cortada en dados
  • 150 gramos de calabaza –o calabacines– cortada en dados
  • 150 gramos de guisantes
  • 3 cucharadas soperas de ghee
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de azúcar moreno
  • ½ cucharadita de granos de fenogreco (alholva)
  • ½ cucharadita de granos de mostaza negra
  • ½ cucharadita de granos de anís
  • 2 guindillas machacadas y sal

 

PREPARACIÓN

1º Paso

  • En ghee caliente, saltee los granos de mostaza; enseguida agréguele las guindillas machacadas y los granos de fenogreco
  • Cuando estén todos bien dorados, agregue las especias en polvo y siga friendo por unos segundos
  • Agregue las patatas y dórelas unos minutos; después agregue las otras hortalizas y sofríalas 5 minutos

 

2º Paso

  • Agregue la sal, el azúcar y cubra con agua.
  • Ponga la tapadera y siga cociendo hasta que las hortalizas se ablanden.
  • Acompañe de Naan.

Especias para la receta

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