Croquetas de bulgur y cordero (kebbe)

Ingredientes

(Para 6 personas)

500gr de bulgur
1/2 cucharada de Fulful Bhar
Media cebolla y 1 cucharada de sal

Para el relleno:

3 cebollas medianas.
250gr de carne picada de cordero
Media cucharada de Fulfur Bhar.
Media cucharada de Sumac.
Una pizca de nuez moscada.
75gr de piñones.
Media cucharada de sal y aceite de oliva.

PREPARACIÓN

1º Paso

Mezclar la carne de cordero con la cebolla, picada muy fina, el bulgur, el fulful bhar y la sal. Mezclar bien hasta obtener una masa fina y compacta.
Añadir 1 vaso de agua y volver a trabajar hasta conseguir una pasta homogénea. reservar.
Dorar los piñones en una cazuela con un poco de aceite de oliva. Escurrir y reservar.

2º Paso

Dorar las cebollas, picadas finas, a fuego lento, removiendo de vez en cuando. Añadir la carne picada y saltear 10 minutos, sin dejar de remover, hasta que cambie de color. Condimentar con fulfur bhar, sumac, nuez moscada y sal. Incorporar los piñones y mezclar.

3º Paso

Dividir la masa en porciones del tamaño de un huevo, hacer un hueco en el interior y rellenar con la carne picada. Cerrar con la propia masa, dándole una forma ligeramente alargada.
Freír en abundante aceite de oliva hasta que se doren por completo y acompañar con una salsa de yogur y menta.

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