Biryani

Ingredientes

400g de arroz basmati
600g de verduras variadas
200g de yogurt
2 cebollas
3 tomates
4 dientes de ajo
2 guindillas verdes
1 trozo de jengibre de 3 cm
1 cucharadita de azafrán
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de pimienta negra
1 cucharada sopera de hojas de cilantro
1 cucharadita de cúrcuma
Aceite
Sal

PREPARACIÓN

1º Paso

Llevar a ebullición abundante agua en una cazuela mediana
Incorporar el arroz, lavado y escurrido, y mantener a fuego lento hasta media cocción. Retirar del fuego, escurrir y dejar enfriar
Majar en el mortero los dientes de ajo con el jengibre, las guindillas, la pimienta negra y el comino.
Añadir la cúrcuma y el azafrán y mezclar en un cuenco con el yogur y las hojas de cilantro, batiendo la varilla mezcladora hasta conseguir una combinación uniforme

2º Paso

Saltear las cebollas, picadas finas, en una cazuela ancha con 3 cucharadas soperas de aceite, removiendo hasta que se dore
Agregar los tomates, pelados sin semillas y picados finos, saltear 5 minutos y unir las verduras limpias y en trozos del mismo tamaño. Remojar con 1/2 vaso de agua y cocer, a fuego lento, 5 minutos
Añadir la salsa de yogur, dar un hervor rápido e incorporar el arroz, manteniendo, a fuego lento, hasta que el arroz esté a punto
Servir inmediatamente

Especias para la receta

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