Curry de pollo con anacardos

Ingredientes

(4 Personas)

  • 1 pollo sin piel
  • 100g de coco rallado
  • 12 dientes de ajo pelados
  • 1 trozo de jengibre de 2,5 x 1 cm rallado
  • 2 cucharadas de semillas de cilantro
  • 2 cucharaditas de comino
  • 6 chiles de cachemira
  • 6 clavos de olor
  • 1 rama de canela
  • 225g de anacardos
  • 1 cebolla grande picada
  • 5 cucharadas de ghee
  • Sal
PREPARACIÓN

1º Paso

  • Cortar el pollo en 8 trozos.

 

2º Paso

  • Tostar el coco rallado, el ajo, el jengibre, las semillas de cilantro y de comino, los chiles, los clavos y la canela en una sartén sin ghee.
  • Al cabo de 5 minutos añadir ghee, 50g de anacardos y la cebolla picada y rehogar durante 10 minutos sin dejar de remover, apagar el fuego y dejar enfriar. Triturar esta mezcla con 150ml de agua hasta conseguir una consistencia fina

 

3º Paso

  • Por otro lado, triturar 25g de anacardos con un poco de agua hasta hacer una pasta y reservar

 

4º Paso

  • Calentar el ghee en una olla, añadir la mezcla de especias molidas y rehogar a fuego lento
  • Añadir la pasta de anacardos, salar y dejar al fuego 2 o 3 minutos más
  • Incorporar el pollo y freirlo 5 minutos más a fuego medio. Cubrir con 600ml de agua y dejar cocer a fuego lento tapado durante 10 minutos
  • Añadir el resto de los anacardos y continuar la cocción hasta que la carne esté hecha
  • Acompañar con arroz basmati

Especias para la receta

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